连锁餐饮在成都的供应链网络布局逻辑​

一、核心逻辑：以“门店网络”为牵引的同心圆布局
供应链网络的根本目的是高效服务门店。因此，布局的第一原则是 “追随门店密度”。
高密度核心区：单仓辐射模式。 当品牌在成都主城区（如高新区、锦江区、武侯区）的门店达到一定密度（例如30-50家以上），自建或租赁一个中央厨房（CDC）兼区域配送中心（DC） 成为必然选择。此中心通常选址于交通便利的城市近郊（如双流、郫都区），旨在通过集约化生产与配送，最大化发挥规模效应，降低单位成本，并实现“一日一配”甚至“一日两配”，保障食材新鲜度。
低密度扩散区：多级节点模式。 当品牌向成都远郊市县（如都江堰、彭州）或四川省内其他二级城市扩张时，采用单一中心模式会导致物流半径过长、成本激增。此时，逻辑转变为 “中央厨房+前端仓储（FDC）” 。在中央厨房完成深加工，成品/半成品配送到设于关键节点的FDC，再由FDC完成对周边低密度门店的快速响应。这平衡了规模化与时效性。
二、关键考量：成本、时效与风险的动态平衡
在“追随门店”的大原则下，具体选址决策需精细权衡三大要素：
综合成本最优： 不仅是仓储租金，更要测算物流总成本，包括从供应商到CDC的干线成本、从CDC到门店的配送成本。选址需靠近高速路口，以最小化运输距离和时间。同时，需评估当地产业政策、劳动力成本等。
时效与服务水准： 成都餐饮市场竞争白热化，对供应链的响应速度要求极高。网络布局必须确保能满足门店的订货提前期和配送频次要求。对火锅、烧烤等对新鲜度要求极高的业态，供应链网络甚至需要围绕“新鲜”核心进行定制化设计。
风险分散与韧性： 将供应链集中于一地存在巨大风险（如疫情封控、自然灾害）。前瞻性的品牌会采用 “多中心、网格化” 布局。如在成都东西两侧分设中央厨房或大型仓库，形成互补和备份。当单一节点失效时，另一节点可迅速接管，保障业务不中断。
三、业态特性：不同品类决定网络形态
供应链网络并非千篇一律，而是深深打上业态特性的烙印。
快餐/简餐： 高度标准化，依赖预制半成品。其网络核心是高效率、低成本的中央厨房，追求极致的标准化和规模化，配送网络相对简单。
中式正餐/火锅： 对食材新鲜度、多样化要求高。其网络更复杂，可能呈现 “中央厨房+本地直采” 的混合模式。锅底、调料等由央厨统一生产，而部分蔬菜、水产则依托成都本地的大型批发市场（如濛阳农批）或周边基地进行直采，以兼顾品质、成本与灵活性。
四、未来趋势：从“自有闭环”到“开放生态”
对于中小连锁品牌，自建完整供应链网络成本高昂。因此，依托第三方专业供应链平台（如蜀海、美菜等）的 “共享式”网络布局成为重要选择。品牌可轻资产运营，直接接入成熟的仓储、物流体系，快速实现扩张，这将重塑未来成都连锁餐饮的竞争格局。